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                            廚房師傅親傳小妙招,做牛羊肉掌握這些小技巧,牛羊肉鮮嫩無膻味
                            在我們的平常生活當中,牛、羊肉可是小家庭餐桌之上,最常見的一些肉類食材,但是對于很多喜歡吃牛羊肉的人來說,如果在制作的過程當中,對牛羊肉處理不得當的話,很容易就會讓做出來的牛、羊肉,有一股很重的膻味,從而導致肉的口感非常難吃。那么,當我們在對牛、羊肉去進行制作的時候,要采用哪些制作方法,才能夠讓做出來的牛羊肉無腥味,而且味道好吃又營養呢,下面就一起來學習一下吧。
                            一、炒肉燉肉時加調料
                            1、當我們在炒牛、羊肉的時候,一定要往里面加入適量的蔥、姜、蒜,這三大食材那都是公認的去膻食材,對去除膻味能起到很好的作用。除此之外,在煸炒的過程當中,我們也可以往里面加入適量的杏仁、橘皮、山楂等食材,這些也能夠起到很好的去膻作用,還能夠讓牛羊肉的味道變得更好吃。
                            2、準備出鍋時的牛羊肉,要往里面加入幾毫升的白酒,白酒在起到去膻的同時,還能讓肉的肉質變得更鮮美。不僅如此,在炒牛羊肉時加入適量的白酒,能讓牛羊肉被炒得更加軟爛,在進入人體以后,能夠起到很好的助消化作用。
                            3、如果是對牛、羊肉采用燉制的制作方法,可以往里面加入適量大料、桂皮、白酒、蔥、姜、蒜等去膻的佐料,一同去進行熬煮。同時我們也可以準備適量的白蘿卜、以及胡蘿卜或者是土豆這些蔬菜食材,將其放入到鍋中,一同去進行熬煮。這樣不僅能夠讓肉中的維生素,以及胡蘿卜素等營養素得到補充,還能夠讓燉出來的蘿卜味道變得特別好吃,一咬一口肉香味,味道別提有多棒。葷素搭配的制作方式,能夠讓牛、羊肉變得不油膩,讓人百吃不厭。
                            二、膻味去除最有效方法
                            1、浸泡
                            準備好的新鮮牛、羊肉,我們需要將其放入到清水當中,讓其浸泡上三五個小時,在浸泡的過程當中,每隔一小時左右,就對其進行換水一次,這樣就可以讓其內部的血水被浸泡出。因為這些血水的味道是非常腥的,如果不將其清理干凈的話,做出來的牛羊肉就會特別膻。
                            2、加入米醋焯水
                            浸泡好以后的牛、羊肉,需要將其加入到冷水當中,并加入適量的米醋,開大火將其煮沸后,用高溫對其進行焯水三五分鐘左右。(米醋是一種極易揮發的食材,在經歷高溫后就會不斷的揮發,從而將牛、羊中的膻味去除。)
                            以上的這些小妙招,就是我在廚房師傅那學來的,如果你有興趣的話,就趕緊回家去嘗試一下吧!我自己也嘗試著用了幾次這樣的方法,沒想到做出來的牛、羊肉味道真的十分好吃呢,一丁點膻味都沒有,一咬一口肉香而且肉質特別嫩滑,別提有多好吃了。

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