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                            閆德宏:從實體餐館到“家庭廚房”
                            眼下,隨著微信、各種網絡訂餐APP的興起,“家庭廚房”或“私房菜”等餐飲服務因經營門檻低,再者搭上了 “互聯網+”的快車,可以讓食客足不出戶就能享受到便宜而便捷的送餐服務,極大地滿足了上班族等群體的需求,這也讓不少創業者從中看到了商機。
                            在餐飲行業摸爬滾打了二十多年的閆德宏就是其中的一員,他放棄門店,在自己家辦起了“懶喵廚房”,銷售自制的鹽水鴨。雖然每天十多只的銷量算不上太多,但他卻樂在其中。
                            6月25日,記者來到市開發區丹陽辦事處東站新村看到,今年55歲的閆德宏正在自家廚房里忙活。由于這個廚房專門制作鹽水鴨,除了使用的炊具設備和食材外,沒有其他雜物,因此十分干凈整潔。灶臺上不銹鋼桶里,正熬制著鹵湯,他將一只只清洗干凈的肥鴨放進桶里進行鹵煮。每當手機一響,他就興奮地拿起手機查看訂單。閑暇的時候,他還會把制作的過程拍成圖片或者視頻發布到朋友圈,讓大家放心食用。
                            “俗話說,藝不在多而在于精。我希望在一種美食上精耕細作,做出特色,打造自己的品牌,這樣也更容易把控食品質量。”談起創業的經歷,閆德宏說,他開過服裝廠,也開過飯店。尤其是在餐飲行業摸爬滾打的20多年里,讓他意識到,隨著生活水平的不斷提高,人們的口味也在不斷變化,更何況眾口難調,所做的菜品很難讓每一位顧客都滿意。再加上做餐飲本身就很辛苦,每天熬夜不說,還要面對酗酒的食客。一年算下來,除去房租等成本,也掙不了多少錢。
                            隨著外賣的興起,閆德宏發現市場上非常流行“私廚+配送”的外賣模式,這樣靈活便捷的方式滿足了不少消費者的餐飲需求,最主要的就是節約了成本。于是,他干脆關了餐館,開始轉向家庭廚房,并把目標放在鹽水鴨這道美食上。他專門到南京拜師學藝,并結合菏澤當地人的口味,通過一次次實驗,調制出獨特的配方。
                            “餐飲行業最重要的就是食品安全問題,因此食材選擇非常重要。”閆德宏深知,食品安全關系大家的身體健康和生命安全。網絡訂餐屬于一種新生業態,食品安全面臨著極大的風險考驗。為了讓大家吃上健康安全的美食,28天喂出的飼料鴨他堅決不用,而是多次到東北的養鴨大戶那里考察,選擇在湖邊、河道散養兩年的鴨子作為食材,不僅營養健康,而且口感好。
                            2018年,他注冊了自己的餐飲公司,一邊在家里做鹽水鴨,一邊利用網絡平臺銷售。起初,微信朋友圈的朋友購買品嘗后,都稱贊味美口感好。后來通過老顧客良好的口碑宣傳,他做的鹽水鴨吸引了更多的消費者購買,忠實粉絲也在不斷增多。
                            “等顧客群穩定后,我還會逐步推廣鹽水鵝等食品,讓更多的人品嘗到美味。”閆德宏說,做家庭廚房,沒有了房租成本,可以更好地讓利客戶,自己也可以全身心地制作美食。他要靠低利潤、好食材來贏得市場,讓大眾吃上實惠健康的美食。

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